Varm opp stekeovnen til 180°C varmluft (200°C over- og undervarme) og finn frem et bakebrett med bakepapir.‍

Knus potetene ved å helle de ferdigkokte potetene ut på bakebrettet. Klem dem lett med bunnen av et kopp eller bruk fingrene slik at de blir flate. Sterk i klypa? Du kan også klemme potetene flate når de er i pakken og helle de rett ut på stekebrettet. Hvis du bruker airfryer; pass på at det er godt med luft mellom hver potet.

Fordel posen med smørblanding og posen med krydder over de knuste potetene og stek potetene.

Varm opp en stekepanne med olje på middels varme. Skjær hver kyllingfilet i to på langs slik at du får to tynnere skiver av hver filet. Krydre kyllingen med salt og pepper, og stek i 4–5 minutter på hver side til de er gjennomstekte og har en gyllen stekeskorpe. La kjøttet hvile i et par minutter.

Rist brødskivene lett i en tørr panne eller i ovnen for ekstra sprøhet. Smør et godt lag aioli på hver skive og legg et lag ruccola på toppen. Fordel de saftige kyllingskivene over ruccolaen, og topp med skiver av frisk tomat. Avslutt med en ekstra skje aioli før du legger på den siste brødskiven.

Server sandwichen med knuste poteter ved siden av.

Spis og nyt!

‍