Tørk lammesteken steken godt med kjøkkenpapir og brun den raskt på høy varme før den legges i en ildfast form. Krydre kjøttet med rosmarin, timian, salt og pepper og gni det godt inn i lammesteken. Sett steketermometer inn i den tykkeste delen og hell på 6 dl vann. Når steketermometeret viser 65˚ er kjøttet medium stekt. Ved 70˚ er kjøttet medium pluss og fremdeles litt rosa i midten. Hvis du ønsker gjennomstekt lammestek lar du kjøttet stå til steketermometeret viser 75˚. Kjernetemperaturen vil stige cirka 2-3 grader etter at steken er tatt ut av ovnen, så ta det med i beregningen. Pakk steken inn i aluminiumsfolie for å forhindre at utsiden avkjøles for mye mens du lager ferdig tilbehøret.

Skrell gulrøttene og skjær dem i staver. Kok dem møre i lettsaltet vann.

L ag sausen av stekesjyen. Sil og kok opp sjyen. Lag meljevning ved å røre ut hvetemelet i litt vann. Hell jevningen i den kokende sjyen, rør om og la sausen koke. Smak til med solbærsaft, soyasaus, salt og pepper.

Varm ertestuing og fløtepoteter fra Kokt & Klar etter anvisning på pakken.
Fjern hyssingen fra steika, skjær den i pene skiver og server med kokte gulrøtter, sjysausen, fløtepotetene og ertestuingen.