Tørk lammesteken godt med kjøkkenpapir og krydre steika med tørket rosmarin, timian, salt og pepper og gni det godt inn i lammesteken. Brun kjøttet på høy varme med smør før det legges i en ildfast form.  Sett steketermometer inn i den tykkeste delen og sett steika inn i ovnen. Når steketermometeret viser 65˚er kjøttet medium stekt. Ved 70˚er kjøttet medium pluss og fremdeles litt rosa i midten. Hvis du ønsker gjennomstekt lammestek lar du kjøttet stå til steketermometeret viser 75˚. Kjernetemperaturen vil stige cirka 2-3 grader etter at steken er tatt ut av ovnen, så ta det med i beregningen. Pakk steika inn i aluminiumsfolie for å forhindre at den avkjøles for mye mens du lager ferdig tilbehøret. Ta vare på sjyen.

Skru opp stekeovnstemperaturen til 225 grader. Kutt rotgrønnsaker i biter og ha de på et stekebrett med olivenolje, salt og pepper. Bak grønnsakene i ovnen til de er møre, cirka 25 minutter.

Lag saus av stekesjy og lammekraft. Kok opp sjy og kraft og sil blandingen. Lag meljevning ved å røre ut hvetemelet i litt vann. Hell jevningen i den kokende sjyen, rør om og la sausen koke. Smak til med solbærsaft, soyasaus, salt og pepper.  

Varm fløtepoteter fra Kokt & Klar etter anvisning på pakken. De smaker ekstra godt gratinert i ovn med ost på toppen. Fjern hyssingen fra steika, skjær den i pene skiver og server med bakte rotgrønnsaker, sjysausen og fløtepotetene.

God middag!